儿时的我，对笋有特殊的情感。家乡的文化中总蕴含着笋的文化踪迹。“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，一代大文豪兼美食家苏东坡就对这来自山野的美味情有独钟。
在家乡的饭桌上春笋是必不可少的。细长白嫩的笋条，拌着少许酸菜炖成清汤，或者是切的薄薄的笋片炒起来。笋的清香是笋的灵魂，要细细品味。吃笋时我们常“哧溜”一声，将笋吸入口中，用舌头轻轻地让这山野之味流入心田。细细的咀嚼，笋似乎融化在口中，将它咽下便能让人难以忘怀。
食笋是儿时的一大乐事，而挖笋更是趣味无穷。在雨后的竹林中，氤氲着微微润湿的春的气息。在挺拔的翠竹的脚下，时常有吐着嫩芽的笋，用锄头将笋挖出，用流淌在山间的清泉洗涤过后，便可以放入竹筐中。
剥笋时将笋尖慢慢的掰断，沿着笋的“外衣”的纹路一一剔除，白亮的春笋便展现在眼前，笋——食笋、挖笋、剥笋确实是童年的快乐源泉。