说道臭豆腐，就数长沙臭豆腐最为出名了，可以说：长沙臭豆腐已是“臭”名远扬了不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等国家领导人的称赞，就连美、英、法等国家的政界人士也慕名而来品尝。可见，长沙臭豆腐对人们的吸引远不止如此……
正宗的长沙臭豆腐与其他地区的臭豆腐在外形上也相差无几，都是长方形状的，但颜色却与之大相径庭，一般的臭豆腐都是焦黄焦黄的，而正宗的长沙臭豆腐呈现出来的祛湿那种黑得油光发亮的亮丽色彩。诗人第一眼看上去不免感到一阵恶心，而制作完成，可以品尝的时候，上点鲜红色的作料更是衬托出了盘中的臭豆腐，使人顿时又垂涎三尺，恨不得如饿虎扑食一般一下子把它“吞”光!
一般的美食都是先以“香”吸引顾客，而长沙臭豆腐却别具一格，也正如其名——是那种香里带臭，而臭里却泛着辣香的奇香。使人一闻便会不禁感到很是想吃，但又不敢一试。而如果你状着胆子“一品”的话，臭豆腐便会出现一种特殊且神奇的“魔力”，是你不可自拔，吃了还想吃，直至你饱得不能再饱的时候，才终于暂时告一段落，可当你日后又回想起来时，便又会“臣服”于这一人间美味之下，长沙臭豆腐吃起来外焦里嫩、鲜而香辣，颇具美食的特点。
我对臭豆腐也是情有独钟，记得第一次吃正宗的长沙臭豆腐是在我11岁那年。有一次，我随爸爸来到了湖南长沙吃喜酒，偶然路过一家路边小摊，是卖臭豆腐的，现做现卖，我一开始闻到它的“臭味”，便恨不得避而远之!可后来在爸爸的煽动下便吃了一小口，顿时，一股浓汁儿从臭豆腐里“奔”了出来，初觉松脆爽口、浓汁诱人，再品辣味满嘴，但还是禁不住臭豆腐的诱惑，一连吃了三碗，先前对臭豆腐的偏见一扫而光，对臭豆腐的印象就是——真好吃!过后，我竟连路都走不动了，但仍想再狼吞虎咽般地吃一碗，却被惊呆了的爸爸阻止了，他目瞪口呆地对我说：“儿子，我如今真对你刮目相看，我我从来没见……见……过你……你……这样吃过一样东西!这是为什么?”我想了想，一笑了之。
在长沙流传这这样一句话：“尝过臭名远扬臭豆腐，三日不知肉滋味。”可见，人们是多么热爱长沙臭豆腐啊!可以说：长沙臭豆腐是：“焦脆而不糊、鲜嫩而不腻，初闻臭气扑鼻、细嗅浓香诱人，既有白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆。”我爱长沙臭豆腐!我更爱它的美味!